メキシコから帰ってきてずっとハマっているのが、ライムとCilantroで味付けしたサラダ!!まずは、ビーンズサラダを作りました。
ちょっと豆豆してるかなー、ということで、Chick peas入りだけど、キノアサラダ。Cilantroとライムがたっぷり入っています。メキシコの味!!我が家の双子も大好きで、パクパク食べます。
去年は冷夏で、キノアサラダもあまり食べる気がおきず、あまり作らなかったのですが、今年は大量に作っています。4人で食べるので、消費が早い!去年まではFetaチーズ入りのグリーク風キノアサラダでした。
そして、メキシコといえば、Guacamole! これにもライムをたっぷり!寒いカナダではライムを使う気がほとんどしないけど、猛暑の今年はライム大量消費です!
メキシコ料理ではないですが、Dillとヨーグルトソースにもハマっています。サーモンをDillソースで食べたり、Staycation中は庭のBBQグリルでチキンハンバーガー+Dillとヨーグルトソース。これもさっぱりして今年の夏にぴったり!
夏といえば、毎年作るのがブルシュケッタ。Staycation中は、庭でランチ♪
マンゴー箱買い、いちご、チェリー、ブルーベリー、とうもろこし、etc.夏は美味しいものがいっぱいで嬉しいわ♪
覚書:
メキシカン風キノアサラダ
Lime juice
red wine vinegar
olive oil
crushed garlic
salt
Black pepper
Cilantro
Chick peas(他の豆でもOKだけど、私はChick peasが好き)
Peppers(Green, Yellow, orange, red)
Red onions
Quinoa
Dillソース
Dill
Lemon zest
Salt
ヨーグルト
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